El turrón es mucho más que un dulce típico: es el corazón de la Navidad, el sabor que marca el comienzo de las fiestas en cada hogar español. Desde el turrón de Jijona hasta el turrón Suchard, pasando por los turrones artesanos y los nuevos sabores como el turrón chocolate Dubái o el turrón de frutos secos y coco, todos comparten una esencia común: la de reunir a la familia en torno a una mesa llena de historias, risas y recuerdos.
ÍNDICE DE CONTENIDO
Mi historia con el turrón
Cada año, el turrón vuelve a protagonizar los encuentros navideños, recordándonos que los momentos dulces son los que más perduran. Su aroma a miel, su textura dorada y su sabor tostado forman parte del alma culinaria de España. Y aunque hoy lo encontramos en infinitas versiones, sigue siendo el símbolo más tierno de nuestras fiestas.
Recuerdo las Navidades de mi infancia como si fueran ayer. La casa olía a anís, a canela y a turrón recién abierto. Mis primos y yo teníamos una misión secreta: coger trozos de turrón antes de que la bandeja surtida llegara a la mesa. Cada uno tenía un papel. Uno vigilaba a los mayores, otro hacía ruido con los villancicos, y el más valiente robaba un pedacito de turrón de almendra o de turrón de Jijona.
Aquellos pequeños robos sabían a victoria y a hogar. Hoy, cuando veo a mis sobrinos repetir la hazaña con la misma picardía, sonrío. El tiempo pasa, pero el espíritu del turrón sigue intacto: unir generaciones alrededor de algo tan simple y delicioso como una tableta dulce y dorada.
Las grandes variedades del turrón
En cada rincón de España, el turrón tiene una historia. Desde la tradición alicantina hasta las nuevas creaciones gourmet, cada versión aporta su propia personalidad a las mesas nnavideñas. En este artículo te ofrecemos la posibilidad de hacerlos desde casa para disfrutar del turrón en familia de la mejor manera y ¡más barato!
Turrón de Jijona
Origen:
El turrón de Jijona es el más emblemático de España. Nació en la localidad alicantina del mismo nombre, donde los maestros turroneros aprendieron a mezclar almendra marcona con miel de azahar y clara de huevo hasta obtener esa textura blanda y perfumada que lo caracteriza. Es el turrón más tradicional y uno de los más queridos.
Receta casera:
- 250 g de almendra tostada
- 150 g de miel
- 100 g de azúcar
- 1 clara de huevo
Paso a paso:
- Calienta la miel con el azúcar hasta que se integren.
- Añade la clara montada y remueve sin parar.
- Incorpora la almendra molida hasta lograr una masa cremosa.
- Vierte en molde, deja reposar 24 horas y corta en tabletas.
El resultado: un turrón suave, meloso y lleno de tradición.
Turrón Suchard
Origen:
El turrón Suchard nació en Suiza en el siglo XIX y llegó a España en los años 60, revolucionando la Navidad. Philippe Suchard, su creador, quiso unir el chocolate y los frutos secos en una tableta que enamorara a niños y adultos. Desde entonces, su crujiente textura de arroz inflado es sinónimo de modernidad y alegría festiva.
Receta casera:
- 200 g de chocolate con leche
- 50 g de chocolate negro
- 40 g de manteca de cacao
- 60 g de arroz inflado
- 50 g de avellanas
Paso a paso:
- Derrite los chocolates con la manteca al baño María.
- Añade el arroz inflado y las avellanas troceadas.
- Vierte en molde, alisa y deja enfriar.
- Desmolda y disfruta de su irresistible crujido.
Turrón de Almendra
Origen:
El turrón de almendra, también conocido como turrón de Alicante, es el más clásico. Nació en los obradores conventuales del siglo XV, donde las monjas combinaban almendras enteras con miel pura. Su textura crujiente y su sabor tostado evocan la Navidad más tradicional.
Receta casera:
- 250 g de almendras enteras
- 200 g de miel
- 100 g de azúcar
- 1 clara de huevo
Paso a paso:
- Calienta la miel y el azúcar hasta integrarlos.
- Añade la clara montada suavemente.
- Incorpora las almendras enteras y mezcla bien.
- Vierte en molde con obleas y deja enfriar.
Turrón Chocolate Dubái
Origen:
El turrón chocolate Dubái representa el lujo moderno. Inspirado en los dulces árabes, combina chocolate negro belga, dátiles y almendra marcona con un toque de oro comestible. Es el reflejo del turrón del siglo XXI: elegante, intenso y visualmente espectacular.
Receta casera:
- 200 g de chocolate negro 70 %
- 40 g de crema de pistacho
- 60 g de pistacho troceadas
- 40 g de dátiles picados
- 50g Kunafa
- escamas de oro comestible (opcional)
Paso a paso:
- Derrite el chocolate en baño maria y añade una capa en el molde.
- Añade la mezcla de dátiles, crema de pistacho, pistacho troceado y kunafa previamente salteada.
- Vierte en molde otra capa de chocolate para cubrir la mezcla anterior.
- Deja enfriar, desmolda y decora con oro o polvo dorado.
Turrón de Nata y Nueces
Origen:
El turrón de nata y nueces es uno de los más queridos en el norte de España. Surgió como una variante suave y cremosa, pensada para aprovechar los frutos secos de la cosecha y la nata fresca de las granjas. Es un turrón delicado, con un sabor equilibrado entre dulzura y textura crujiente.
Receta casera:
- 250 g de almendra molida
- 100 g de azúcar glas
- 100 ml de nata líquida
- 100 g de nueces troceadas
- 1 cucharadita de canela
Paso a paso:
- Calienta la nata con el azúcar y la canela sin hervir.
- Añade la almendra molida y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorpora las nueces y vierte en molde.
- Refrigera 12 horas.
Conservación y presentación del turrón
Cómo conservarlo correctamente
El turrón es un dulce delicado. Para conservarlo en perfecto estado:
- Guárdalo en un lugar fresco y seco, lejos del sol.
- Evita el frigorífico: la humedad altera su textura.
- Si es turrón artesano, envuélvelo en papel vegetal y colócalo en una caja metálica o de madera.
- Los turrones blandos (como el de Jijona o nata y nueces) pueden durar 2–3 semanas.
- Los duros (como el de almendra o chocolate) aguantan más de un mes. Si se endurece demasiado, bastan unos segundos en horno templado o un golpe de microondas para recuperar su punto.
Ideas para presentarlo con estilo
La presentación del turrón también forma parte de la magia navideña. Aquí te dejo mis trucos:
- Corta el turrón en pequeñas porciones cuadradas y colócalas en una bandeja de porcelana o madera.
- Alterna diferentes tipos: turrón de Jijona, Suchard, almendra y coco, creando un mosaico de colores y texturas.
- Acompáñalo con frutos secos, cáscaras de naranja confitada o ramas de canela para perfumar la mesa.
- Si lo sirves como postre, añade una bola de helado de vainilla o un chorrito de licor de almendra.
- Para regalar, envuelve las porciones en papel dorado o vegetal con cuerda de yute. Un detalle sencillo que transmite cariño.
El turrón, bien conservado y presentado con mimo, puede ser el protagonista de cualquier sobremesa navideña.
