Este pollo mediterráneo con verduras al horno es una de esas recetas que nunca fallan: todo se prepara en una sola bandeja, los ingredientes son sencillos y el resultado es una cena completa, jugosa y llena de sabor. La cocción lenta hace que el pollo quede tierno mientras que las verduras se asan hasta quedar doradas y aromáticas. Es una opción ideal para quienes buscan una comida saludable sin complicarse en la cocina. A continuación te explico cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes (para 3–4 personas)
- 4 muslos de pollo o contramuslos sin piel
- 1 calabacín en rodajas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 1 cebolla morada en gajos
- 2 patatas medianas en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo picado
- 80 ml de caldo de pollo o caldo vegetal (sin vino, sin alcohol)
Preparación paso a paso del pollo mediterráneo con verduras
1. Preparar la bandeja de verduras
Coloca las patatas, pimientos, cebolla y calabacín en una bandeja amplia para horno. Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.
2. Sazonar el pollo
En un bol mezcla el pimentón, orégano, tomillo, ajo, limón y aceite de oliva. Frota esta mezcla sobre los muslos o contramuslos.
3. Montar la bandeja
Coloca el pollo encima de las verduras. Añade el caldo alrededor (no directamente sobre el pollo).
4. Hornear
Hornea a 200 °C durante 45–55 minutos, dependiendo del tamaño del pollo.El pollo debe quedar dorado por fuera y jugoso por dentro.
5. Dorado final opcional
Si quieres un toque más crujiente, sube el horno a 220 °C durante 5 minutos adicionales.
6. Servir
Lleva la bandeja a la mesa y sirve todo junto. El jugo natural de la cocción le da un sabor increíble.
Trucos de cocina para que quede perfecto
- Usa piezas con hueso: quedan más jugosas que las pechugas.
- Corta las patatas pequeñas: así se cocinan al mismo ritmo que el pollo.
- Más sabor mediterráneo: añade romero fresco o aceitunas negras al final.
- Evita el pollo seco: si la bandeja queda muy seca, añade 1–2 cucharadas más de caldo.
- Verduras extra: berenjena, tomates cherry o champiñones funcionan muy bien.
Cómo conservar el pollo mediterráneo con verduras al horno
- En la nevera: hasta 3 días en recipiente hermético.
- Recalentar: en sartén con tapa o 10 min en horno a 160 °C.
- Congelar: sí, hasta 2 meses. Las verduras mantienen bien la textura.
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