Si alguna vez pensaste que preparar un buen arroz con calamares era complicado, hoy te demostraré que no es así. Esta receta es uno de esos platos con sabor a mar, a hogar, y a domingos en familia. En este artículo te contaré cómo prepararlo paso a paso, te compartiré los errores que yo cometí para que tú no los repitas, y responderé a las dudas más comunes: desde cómo evitar que los calamares queden duros, hasta si se puede congelar sin arruinar el arroz. También integraremos ideas prácticas y platos relacionados para que puedas armar tu propio menú mediterráneo sin esfuerzo.
ÍNDICE DE CONTENIDO
Arroz con Calamares – Receta Fácil y Saludable
Ingredientes
- 300 g de arroz redondo
- 400 g de calamares limpios (anillas y tentáculos)
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 600 ml de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación
- Sofrito. Pica cebolla, pimiento y ajos. Sofríe a fuego medio con aceite hasta que ablanden.
- Tomate. Añade el tomate triturado y cocina 3 minutos.
- Calamar. Incorpora los calamares y saltea 5 minutos.
- Arroz y especias. Agrega pimentón y el arroz; mezcla bien.
- Caldo. Vierte el caldo caliente, ajusta sal y cocina 18–20 minutos a fuego medio sin remover.
- Reposo. Apaga, tapa 5 minutos y sirve con perejil picado.
Notas
- Usa arroz bomba o redondo para mejor textura.
- Unas hebras de azafrán o cúrcuma realzan el color.
- No remuevas durante la cocción para que el grano quede suelto.
Información Nutricional (aprox. por ración)
- Calorías: 350 kcal
- Proteína: 18 g
- Grasa: 8 g
- Hidratos de carbono: 50 g
- Fibra: 3 g
Arroz con calamares receta fácil
El sabor de dos orillas: mi historia entre cazuelas y tajines
Como buena mezcla de culturas, en casa se cocinaba con especias del norte de África y con la base de sofritos andaluces. Mi madre picaba cebolla, mi abuela removía el arroz, y yo miraba desde la silla más cercana a los fogones. El arroz con calamares no era un lujo, era una comida de diario, sencilla pero poderosa.
No teníamos recetas escritas, todo se medía “a ojo” y con el corazón.Aprendí viendo y equivocándome, porque nadie nace sabiendo cuándo echar el caldo o cómo cortar un calamar. Hoy, después de muchos errores, te enseño mi versión equilibrada y sabrosa.
¿Por qué este arroz merece un lugar en tu mesa?
El arroz con calamares es un plato que concentra lo mejor del Mediterráneo: sabor, frescura y sencillez. Es perfecto para una comida familiar, una cena de domingo o incluso como parte de un menú semanal saludable como este que compartí hace poco: menú semanal saludable con recetas fáciles.
Aporta proteínas marinas, energía de calidad y ese punto umami que solo da un buen caldo. Además, puedes combinarlo con una entrada fresca como el gazpacho original andaluz o una ensalada templada, y así tienes un menú completo, equilibrado y delicioso.
Beneficios del arroz con calamares
Un plato saludable, completo y sabroso
Más allá de su sabor, el arroz con calamares es una excelente opción si buscas comidas equilibradas que no te roben horas en la cocina. Es un plato que aporta carbohidratos de calidad (el arroz), proteínas magras (los calamares), y vitaminas y fibra (si lo acompañas con pimiento, ajo o cebolla).
A diferencia de muchos platos precocinados o ultra procesados, aquí tú controlas lo que pones: puedes elegir arroz integral, calamares frescos o congelados sin aditivos, y aceite de oliva virgen extra como única grasa. Además lo sirves con una ensalada fresca o un gazpacho, ya tienes un menú completo para el día.
El arroz con calamares forma parte de la dieta mediterránea, una de las más estudiadas por sus beneficios para la salud cardiovascular, la longevidad y el control del peso. Si quieres conocer más sobre este enfoque de alimentación, puedes leer mi artículo sobre la dieta mediterránea y cómo empezar a cuidarte sin dietas extremas.
Versátil y perfecto para batch cooking
Este plato no solo es nutritivo, también es práctico. Puedes cocinarlo en cantidad, guardarlo en la nevera o congelarlo, y tener listas varias porciones para la semana. Incluso puedes hacer pequeñas modificaciones para no aburrirte: añadir unas gambas, cambiar el arroz por bulgur, o acompañarlo con unas tortillas saludables fáciles si necesitas más proteínas en tu día.
En resumen, es un plato que se adapta a tu ritmo, a tu nevera y a tus ganas. Cocinar arroz con calamares no es solo comer rico: es comer bien.
El calamar perfecto: tierno, sabroso y bien tratado
Cómo hacer arroz con calamares tiernos
Este es el error más común: sobrecocinar los calamares y que te queden duros. El truco está en una de estas dos opciones:
- Cocción corta: 3 a 5 minutos a fuego medio-alto.
- Cocción larga: más de 30 minutos en guiso.
En nuestra receta, elegimos la primera. ¿Por qué? Porque es rápida y mantiene la textura suave y tierna. Si los cocinas solo unos minutos antes de añadir el arroz, se ablandan y se integran sin quedar gomosos.
Otra clave: si usas calamares congelados, descongélalos lentamente en la nevera y sécalos bien con papel. Así evitarás que suelten agua en el sofrito y se cuezan en lugar de dorarse.
El fondo lo es todo: el caldo y el sofrito
El secreto de este arroz está en su base. Un buen sofrito y un caldo sabroso marcan la diferencia entre un plato rico y uno inolvidable.
Puedes hacer tu propio fumet con espinas de pescado, cebolla, puerro y laurel en 20 minutos. O bien usar uno ya preparado, pero de buena calidad. Si quieres aprender más sobre cocinar con sabor sin complicarte, échale un vistazo a mi guía de especias en la cocina, donde explico cómo potenciar cualquier plato con ingredientes simples.
Y si te sobra calamar, ¡no lo tires! Puedes aprovecharlo al día siguiente con unas albóndigas en salsa, donde el calamar picado añade un toque delicioso.
Conservación, congelación y trucos de recalentado
Cómo conservar este arroz correctamente
Una vez cocido, este arroz se conserva bien hasta 3 días en la nevera si lo guardas en un recipiente hermético. Para recalentar, evita el microondas directamente. Mejor usa una sartén con tapa, añade un chorrito de caldo o agua y calienta a fuego suave.
Este truco mantiene la textura del arroz y hace que los calamares no se endurezcan. Lo aplico también en otros platos como la tortilla de patatas tradicional, que también mejora al recalentar con mimo.
Cómo congelar el arroz con calamares
Se puede congelar aunque con matices. El arroz puede volverse algo blando al descongelar, y los calamares perder un poco de textura. Para minimizarlo:
- Congélalo cuando aún esté al dente.
- Usa porciones pequeñas.
- Descongélalo en la nevera, nunca a temperatura ambiente.
- Recalienta con un chorrito de caldo, tapado.
Es una opción perfecta si cocinas en grandes cantidades o si preparas tus menús semanales. Y hablando de eso, puedes combinar este arroz con una ensalada de pasta variada y ya tienes un tupper equilibrado y delicioso para el trabajo.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo echar los calamares al arroz?
Después de sofreír la cebolla y el pimiento, y justo antes de añadir el arroz. Así se sellan y quedan tiernos.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar los calamares?
Cocción corta a fuego medio-alto (3–4 minutos) o cocción larga en guiso (más de 30 minutos). Todo lo que esté en medio, los endurece.
¿Cómo conservar el arroz con calamares?
En recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta con caldo en sartén tapada para que no pierda textura.
¿Se puede congelar el arroz con calamares?
Sí, pero congélalo al dente y en porciones individuales. Descongela en nevera y recalienta lentamente con líquido.
Conclusión
El arroz con calamares es mucho más que una receta: es un puente entre culturas, un plato lleno de sabor, tradición y sencillez. No necesitas técnicas complicadas ni ingredientes exóticos. Solo ganas de cocinar, un buen sofrito, y calamares bien tratados.
Espero que te animes a probarlo, que lo hagas tuyo, y que quizás un día lo enseñes tú también en tu cocina. Porque comer bien no tiene por qué ser difícil, y si alguna vez creíste que no sabías cocinar, te lo repito con cariño: sí puedes.
>>> Descubre nuestra receta de paella valenciana, te encantará.
